作為調(diào)味料的花椒，媽媽們肯定耳熟能詳，如花椒油，花椒粉，花椒魚片……美味沒法擋。但是花椒的功效和作用可不止如此，除了烹飪加香，食療進(jìn)補(bǔ)外，花椒還具有殺蟲止癢，鎮(zhèn)痛回乳、泡腳祛濕……的功效和作用。花椒如此萬能，具體的功效和作用有什么呢？在這里，我們?yōu)槟銈円灰唤視裕刹灰e過哦！

花椒，為蕓香科植物花椒的果皮，綠豆大小，別看它不起眼，功效與作用可是非常多的。提取芳香油，做香料作肥皂；含有大量的揮發(fā)油、茵芋堿，可入藥；特殊的味道和口感，更是美食不可缺少的調(diào)味品……今天，我們就扒開它的神秘外衣，看看花椒的功效和作用吧！

主要功效：

1、殺蟲止癢，驅(qū)蟲作用：花椒所含揮發(fā)油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴(yán)重中毒。

2、濕疹瘙癢，抑菌作用：花椒能加速各種真菌細(xì)胞的死亡，對深部真菌有一定的抑制和殺滅作用。

3、溫中止痛，鎮(zhèn)痛作用：花椒可降低受傷部位疼痛感，如齲齒牙痛等。

4、利于消化，除濕止瀉：花椒有利于人體消化系統(tǒng)、潰瘍形成和腹瀉嘔吐泄瀉。

5、抗凝血和止血作用：花椒所含的佛手柑內(nèi)酯有一定的對抗肝素的抗凝血作用和止血作用。

具體臨床作用：

1、用于回乳

花椒2～5錢，加水400～500毫升，浸泡后煎煮濃縮成250毫升，然后加入紅糖（白糖效果不佳）1～2兩，于斷奶當(dāng)天趁熱1次服下，日服1次，約1～3次即可回乳。絕大多數(shù)于服藥后6小時乳汁即顯著減少，第2天乳脹消失或脹痛緩解。

2、用于止痛

取花椒果皮制成50%的注射液，痛時肌肉注射或穴位注射，每次2毫升。共觀察266例，其中腹痛（潰瘍痛、腸痙攣、膽絞痛）246例，有效240例；肝區(qū)痛4例均有效；腰痛3例，有效2例；其它疼痛（頭痛、心絞痛等）13例。有效5例。266例中疼癌完全緩解者186例，部分緩解者68例，無效12例。注射后一般10～15分鐘疼痛緩解，可持續(xù)2～4小時。治程中未見副作用。

3、用于治療蛔蟲性腸梗阻

用麻油2～4兩，置鍋中煎熬，投入花椒3～4錢，至微焦即撈出棄去；待花椒油微溫時1次服完。治療8例兒童患者，均于服藥后15～30分鐘腹痛停止，隨后排便，有的同時排出蛔蟲。如梗阻時間過長，中毒癥狀明顯，有腸壞死或有闌尾蛔蟲可能者，則不宜服用。

4、用于治療血吸蟲病

試用于早、中期血吸蟲病，對改善癥狀有一定作用，服藥后食欲增加，肝脾有不同程度的縮小。用法：花椒炒研成粉裝膠囊，成人每天5克，分3次服。20～25天為一療程。

花椒是中國特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首，食用方法也是多種多樣。雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，無論是鹵味、湘菜、紅燒、小菜都會用到它。也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用，另外花椒出油率在25%以上，也可榨成花椒油，調(diào)料加香必不可少。

花椒的食用方法，主要有以下幾樣：

1、 與其它芳香料混合成填餡，塞于雞、鴨、鴿腔內(nèi)烘烤，香味醉人；

2、 烹調(diào)魚及肉類放少許百里香能去腥增鮮；

3、 做飯時放少許花椒末，飲酒時在酒里加幾滴，能使飯味、酒味清香馥郁；

4、 用作湯的調(diào)味料，可使湯味更加鮮美；

5、 花椒的天然防腐作用還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無害的香料添加劑，羅馬人制作的奶酪和酒也都用它作調(diào)味料。

花椒除了可以在烹飪中直接添加花椒食用外，還可以制作成花椒油、花椒粉等，準(zhǔn)備到了秋冬進(jìn)補(bǔ)的時候，今天這里就介紹一道營養(yǎng)又美味的菜肴：花椒魚片。

主料：草魚1條（約1000克），花椒50克，金針菇200克，大蔥50克。

輔料：精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉花生油適量，清湯200克。

花椒魚片的做法步驟：

1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后骨去頭片成魚片。蔥切節(jié)，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內(nèi)打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。

2、炒鍋置旺火上，加入花生油50克燒至六成熱，下姜片、蔥節(jié)爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內(nèi)，放入味精。

3、另鍋置旺火上，放花生油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。

因此，概括來講，花椒用途很多，效果明顯，不過，任何東西都是有利有弊的，花椒當(dāng)然也會有適宜和禁忌。對于用途頗多的花椒，什么人適宜食用，什么人不宜食用，而且到底會有什么禁忌呢？

宜食：花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用；適宜哺乳婦女?dāng)嗄虝r服食（其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮濃縮成250毫升，然后加入紅糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳）；適宜中老年人、女子寒性閉經(jīng)和寒性痛經(jīng)者、風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎者食用；適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽不足、小便頻多者食用。

不宜：

1、陰虛火旺者忌服花椒；孕婦慎服花椒；多食動人墮胎。

2、肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，咸不宜用。

3、藥用花椒不宜多用，花椒的小毒可能主要是指這一點(diǎn)，但要常用，堅(jiān)持不懈，即“常用、少用”。

4、咳逆非風(fēng)寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由于本氣自病者不宜用；水腫黃疸因于脾虛而無風(fēng)濕邪氣者不宜用。

5、花椒雖有祛濕止癢的功效，對于濕疹、腳氣病等疾病有一定的療效，但是對于皮膚嬌嫩的嬰幼兒，擦洗花椒水是不適合的。

6、烹飪時，花椒不宜與辣椒同放。花椒可以使菜肴很香，但是如果連同辣椒一起放進(jìn)去，那樣在沒有炸出來花椒的香味之前辣椒就焦了。

除了上面所講的花椒的藥用和食療之外，花椒還有很多意想不到的妙用。小編特意整理了10種關(guān)于花椒的妙用：

1、糧食防蟲：存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。

2、油脂防“哈味”：在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。

3、菜櫥防蟻：在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進(jìn)去。

4、食品防蠅 ：在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。

5、沸油防溢 ：油炸食物時，如果油熱到沸點(diǎn)，會從 鍋里溢出，但如放入幾粒花椒 后，沸 油就會立即消落。

6、防牙痛 ：如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。

7、呢料防蛀：呢絨料易受蟲蛀，只要撒一些花椒，放在衣箱內(nèi)，可防蟲蛀。

8、木地板防蟲：家庭裝修時在鋪木地板之前先撒上花椒可以防蟲。

9、驅(qū)蟲出耳：如有小蟲進(jìn)入耳孔，可取花椒用油浸，滴入耳內(nèi)少許，蟲即自出。

10、花椒水泡腳：花椒在中藥里歸入祛寒類藥物，用花椒泡腳，不僅可以增強(qiáng)對流感病毒或其他傳染病的免疫能力，可以能祛除濕寒、扶助陽氣、祛病延年，另外，花椒還可以殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等內(nèi)病外治的作用。