鮑魚曾經是富豪們的專享美味，現如今隨著養殖技術的發達，經濟水平的提高，也成為普通人餐桌上的“家常菜”，今天就來簡單的介紹下家庭版紅燒鮑魚的做法，簡單又很實用。

第一、鮑魚的購買。

這里一定要選用鮮活的鮑魚。現在山東市場上的鮑魚大的基本在6-8元一個，小的為5元一個，很便宜。購買的時候可以根據殼的大小，肉的肥厚進行選擇。活的鮑魚一碰基本就有反應。

第二、洗刷鮑魚

這一步比較關鍵。首先可以在水里加點鹽，然后用不用的牙刷給鮑魚進行全面的洗刷，一定要有耐心，否則鮑魚身上有泥沙，吃到嘴里味道不好。這里的鮑魚要去殼，可以拿一把勺子，沿著鮑魚的殼伸進去，然后一劃就能將鮑魚取下來，記得鮑魚的背面有它的嘴，也要去除掉。

第三、切十字刀

要在鮑魚的正面上劃十字刀，因為鮑魚的肉比較厚，十字刀可以入味，也可以熟得快一點，但是要注意的是，切的時候不能太深，將鮑魚切斷了。

第四、烹飪

首先蔥姜蒜煸炒，出來味道后，放老抽、耗油、自然鮮，然后加入一碗涼水，水開以后加入鮑魚，這個時候翻炒或者是燉煮下，一般不用時間太長，因為鮑魚時間長了會變的比較老，可以不加鹽，加點糖，去腥。快熟的時候，加淀粉勾芡，然后收汁，一份簡單的紅燒鮑魚就做好了。