嬰幼兒的營養(yǎng)基礎(chǔ)

了解嬰幼兒生理特點，嬰幼兒營養(yǎng)需要，熟悉嬰幼兒對各種營養(yǎng)素的需求。嬰幼兒時期是人一生中最重要的時期之一，該時期生長發(fā)育迅速，對營養(yǎng)的需求較高，如果喂養(yǎng)不當(dāng)或營養(yǎng)供給不當(dāng)，容易發(fā)生營養(yǎng)問題，不僅影響生長發(fā)育，還會影響今后一生的健康狀況。

蛋白質(zhì)（人體的工程師），是生命的基礎(chǔ)物質(zhì),占人體重量的16%，用來制造血液、肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲等人體器官，控制人體發(fā)育過程，修補和維持人體組織。廣泛分布于人體組織中。

脂肪（人體的燃料），是構(gòu)成人體各種細胞的主要成分之一、供給人體所需的能量、脂肪分布于人體各大臟器之間，關(guān)節(jié)和神經(jīng)組織的隔離層。保護身體組織，避免機械摩擦，起著保溫、固定作用、促進脂溶性維生素，如維生素 A、D、E、K的消化吸收、保護人體皮膚健康。

碳水化合物（人體的驅(qū)動器），碳水化合物也稱糖。是人體能量提供的主要物質(zhì)。1克碳水化合物可在人體內(nèi)放出4千卡熱量。供給肌肉和腦部活動所需的能量，增強耐力和復(fù)原能力。

維生素（營養(yǎng)催化劑），維生素是細胞的新陳代謝、身體發(fā)育成長、、維持人體健康必不可缺少的物質(zhì)。它有助于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)的吸收和利用。幫助形成血液、細胞、激素、神經(jīng)系統(tǒng)的化學(xué)物質(zhì)。可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。促進營養(yǎng)的化學(xué)反應(yīng)，以維持人體各系統(tǒng)之正常機能。

礦物質(zhì)：（身心調(diào)控員），礦物質(zhì)是構(gòu)成人體各組織的重要材料，包括鈣、鐵、磷、鉀、碘、鉻、銅、硒、氟、鎂、錳、鉬、鈉和鋅等。如鈣、磷、鎂是骨骼、牙齒的重要成分，鈉、鉀、是細胞內(nèi)、外液的重要成分。人體內(nèi)的新陳代謝，每天均有一定量的礦物質(zhì)參與，如果礦物質(zhì)攝入不足將給人體造成很多疾病。如骨質(zhì)疏松、消化不良、貧血、惡性腫瘤等疾病。蔬菜、水果、堅果、肉類、豆類和乳類產(chǎn)品都是富含礦物質(zhì)的食物。生長在地下的馬鈴薯自然吸收了土壤中的多種礦物質(zhì)，可以說是礦物質(zhì)寶庫哦。

水（人體的運輸網(wǎng)），水有構(gòu)成體液，輸送營養(yǎng)，調(diào)節(jié)體溫，排除廢物之功能。人體內(nèi)60％是水，水能保證人體血液循環(huán)的量，保持各器官正常新陳代謝。人體水不足會對生命造成危害。

纖維（人體的清道夫），粗纖維存在于蔬菜中，如芹菜、韭菜等。能保持人體腸道的清潔，促進腸蠕動，排泄毒素，保證大便的量。在平時的蔬菜中較容易攝取到。可以幫助消化，清除體內(nèi)廢物，減低膽固醇吸收率，產(chǎn)生飽足感受，有助于控制體重。

七大營養(yǎng)素在人體內(nèi)缺一不可，除了保證生命外，還能決定每個人的其他方面：如人的美麗容顏、言行、心情、思維能力、年輕、衰老等等。