【別名】

帶魚、海刀魚、牙帶魚、刀魚、鞭魚、白帶魚、油帶魚。

【注解】

帶魚魚身特長，約70厘米，呈帶狀，其肉厚刺少，營養(yǎng)豐富。在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，數(shù)量甚多，且和大、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。

【營養(yǎng)成分】

帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。

【藥性功效】

帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

【宜食】

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。

【忌食】

帶魚屬動風發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌癥及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。此外，服異煙肼時以及身體肥胖者不多食。

【文獻參考】

《藥性考》：“帶魚，多食發(fā)疥。”

《隨息居飲食譜》：“帶魚，發(fā)疥動風，病人忌食。”

《食物中藥與便方》：“帶魚，滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀。”

【食療偏方】

家常燜帶魚

從小生活在北方，不怎么吃魚，一直以來我比較喜歡吃帶魚，覺得帶魚的味道香。但是不喜歡帶魚身上那層銀白色的東西，腥味太重，所以洗帶魚的時候?qū)⒛菍鱼y白色的東西都刮掉了。加入番茄醬的帶魚，沒有腥味，味道清香。

食材

• 主料

• 帶魚

  1000g

• 植物油

  適量

• 輔料

• 料酒

  適量

• 鹽

  適量

• 八角

  適量

• 花椒

  適量

• 番茄醬

  適量

• 豆瓣醬

  適量

• 大蔥

  適量

• 白糖

  適量

• 姜

  適量

• 香葉

  適量

• 米醋

  適量

• 步驟

• 1.帶魚洗好，切成段，用廚房紙擦干表面的水。

• 2.鍋上火，倒入適量的油，油熱，放入帶魚段。

• 3.一面煎好翻面。

• 4.兩面煎得金黃，盛出。

• 5.鍋中再次放入油，油熱放入蔥、姜爆香。

• 6.倒入豆瓣醬翻炒。

• 7.炒出紅油。

• 8.倒入清水。

• 9.放入適量的鹽。

• 10.放入花椒。

• 11.放入番茄醬。

• 12.放入幾片香葉，燒開。

• 13.放入帶魚，倒入料酒、米醋。

• 14.放入白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。

• 15.燉到鍋中剩少量的汁即可。

• 小貼士

• 帶魚中放入米醋可以去腥。

• 功效：暖胃補虛，澤膚黑發(fā)。

主料

帶魚

1000g

植物油

適量

輔料

料酒

適量

鹽

適量

八角

適量

花椒

適量

番茄醬

適量

豆瓣醬

適量

大蔥

適量

白糖

適量

姜

適量

香葉

適量

米醋

適量

步驟

1.帶魚洗好，切成段，用廚房紙擦干表面的水。

2.鍋上火，倒入適量的油，油熱，放入帶魚段。

3.一面煎好翻面。

4.兩面煎得金黃，盛出。

5.鍋中再次放入油，油熱放入蔥、姜爆香。

6.倒入豆瓣醬翻炒。

7.炒出紅油。

8.倒入清水。

9.放入適量的鹽。

10.放入花椒。

11.放入番茄醬。

12.放入幾片香葉，燒開。

13.放入帶魚，倒入料酒、米醋。

14.放入白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。

15.燉到鍋中剩少量的汁即可。

小貼士

帶魚中放入米醋可以去腥。

功效：暖胃補虛，澤膚黑發(fā)。

還在為做飯而煩惱嗎？還在糾結(jié)今天該吃什么嗎？